Heißluftfritteuse: 8 Tipps für jedes Mal knusprige Ergebnisse
Eine Heißluftfritteuse gart mit schnell zirkulierender Heißluft: Bei richtiger Anwendung werden Speisen goldbraun und knusprig, und das mit sehr wenig Fett. Hier sind acht einfache Tipps, damit Ihre Speisen schon beim ersten Versuch gelingen.
1. Einige Minuten vorheizen
Ein bereits heißes Gerät versiegelt die Speisen von Anfang an und sorgt für eine schöne goldbraune Kruste. Viele Modelle verfügen über eine Vorheizfunktion; andernfalls lassen Sie das Gerät 2 bis 3 Minuten leer laufen. Beachten Sie dazu die Anleitung Ihres Modells.
2. Den Korb nicht überladen
Die Luft muss um jedes Stück zirkulieren können. Legen Sie die Speisen in einer Schicht an, ohne sie übereinander zu stapeln, und garen Sie sie bei Bedarf in zwei Portionen: Zwei kleine, knusprige Portionen sind besser als eine große, weiche.
Wenn Sie Backpapier verwenden, wählen Sie Papier, das für Heißluftfritteusen geeignet ist (perforiert), und legen Sie es immer unter die Speisen, niemals allein im Korb. Da es sehr leicht ist, könnte es sonst aufsteigen und das Heizelement berühren.
3. Die Speisen vor dem Garen trocknen
Oberflächliche Feuchtigkeit verhindert das Knusprigwerden. Tupfen Sie Fleisch, Fisch und Gemüse mit Küchenpapier trocken. Weichen Sie Kartoffelstäbchen für hausgemachte Pommes Frites etwa 30 Minuten lang in kaltem Wasser ein, um einen Teil der Stärke zu entfernen, und trocknen Sie sie anschließend sorgfältig ab.
4. Ein wenig Öl reicht aus
Eine Heißluftfritteuse benötigt nicht viel Fett, aber eine leichte Ölschicht, die mit einem Pinsel oder Spray aufgetragen wird, sorgt für mehr Bräunung und Knusprigkeit, insbesondere bei Gemüse und Kartoffeln. Vermischen Sie die Speisen mit dem Öl in einer Schüssel, anstatt es direkt in den Korb zu geben.
5. Die Hälfte der Garzeit schütteln oder wenden
Schütteln Sie den Korb oder wenden Sie die Speisen nach der Hälfte der Garzeit, damit sie von allen Seiten goldbraun werden. Dies ist besonders bei Pommes Frites, Nuggets, Gemüse und Hähnchenflügeln hilfreich.
6. Zeiten und Temperaturen anpassen
Eine Heißluftfritteuse gart in der Regel schneller als ein herkömmlicher Backofen. Verringern Sie die Temperatur im Allgemeinen um etwa 20 °C gegenüber einem Backofenrezept und beobachten Sie den Garvorgang ab den ersten Minuten. Notieren Sie sich anschließend die Einstellungen, die für Ihre Lieblingsrezepte am besten geeignet sind.
7. Zwei Körbe nutzen, wenn Ihr Modell zwei hat
Ein Modell mit zwei Körben ermöglicht es, zwei verschiedene Speisen gleichzeitig zuzubereiten, beispielsweise Fleisch und Gemüse, mit jeweils individuellen Einstellungen für jeden Korb. Die Synchronisationsfunktion sorgt dann dafür, dass beide gleichzeitig fertig werden. Um die beiden Ausführungen zu vergleichen, lesen Sie unseren Artikel Heißluftfritteuse mit einem oder zwei Körben: Welche sollten Sie wählen?.
8. Nach jedem Gebrauch reinigen
Lassen Sie das Gerät abkühlen, gießen Sie überschüssiges Fett aus und waschen Sie anschließend den Korb oder Korbbehälter mit warmem Seifenwasser und einem nicht scheuernden Schwamm, um die Antihaftbeschichtung zu schonen. Bei den meisten unserer Modelle sind die Zubehörteile spülmaschinenfest: Beachten Sie dazu die Produktinformationen. Ein sauberes Gerät gart besser und entwickelt weniger Rauch.
Das sollten Sie beachten
- Vorheizen, die Speisen trocknen und den Korb nicht überladen.
- Ein wenig Öl und das Wenden nach der Hälfte der Garzeit reichen für ein knuspriges Ergebnis.
- Die Temperaturen für ein Backofenrezept leicht reduzieren und den Garvorgang beobachten.
- Das Gerät nach jedem Gebrauch reinigen.
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